醪液

在葡萄酒工艺中，发酵醪液的搅拌至关重要，它是防止沉淀形成的关键环节。机械搅拌与循环搅拌作为两种常见的方式，各自有着独特的原理、优势及应用场景。机械搅拌通过特定的搅拌装置，以机械动力驱动搅拌部件，使醪液在发酵容器内产生定向流动和剧烈翻动。这种方式能够直接且高效地作用于醪液，打破醪液内部的密度分层，防止...

葡萄酒工艺中，发酵醪液的 pH 值对酵母活性有着至关重要的影响。合适的 pH 值能促进酵母的生长和发酵过程，而不当的 pH 值则可能抑制酵母活性，甚至导致发酵失败。因此，了解发酵醪液 pH 值对酵母活性的影响，并掌握相应的调节工艺，对于酿造优质葡萄酒至关重要。酵母是葡萄酒发酵过程中的关键微生物，它能...